Ingredientes:
Arroz arbóreo ( Se não tiverem usem carolino)
Chalota (ou cebola)
Caldo de legumes ou de galinha ( em alternativa usem água)
Azeite
vinho branco (opcional)
Mix cogumelos
Tomate seco
Parmesão (podem usar o nosso queijo da ilha)
uma noz de manteiga (opcional)
Sal marinho
Preparação:
Num tacho coloque um fio de azeite e a chalota picada.
Deixe cozinhar e enquanto isso prepare os cogumelos.Adicione o risotto ao refogado e vá mexendo e quando este apresentar um aspecto translúcido refresque com vinho branco.
Em seguida adicione um pouco de caldo quente mexendo sempre o risotto, e quando estiver quase sem caldo, coloque mais um pouco e assim sucessivamente. O risotto coze em aproximadamente 15 minutos.
A meio da cozedura adicione os cogumelos e o tomate seco cortado em pedacinhos.Tempere de sal.
Quando o risotto estiver cozido,retire do lume e adicione uma noz de manteiga (opcional).
Sirva e polvilhe com queijo parmesão ralado.
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